Hydroxytyrosol gehört zu den 25 phenolischen Verbindungen, die in nativem Olivenöl extra enthalten sind und eine Rolle bei der Vorbeugung nichtübertragbarer Krankheiten spielen.
Von Paolo DeAndreis
Die Mittelmeerdiät wird seit langem auf ihre gesundheitlichen Vorteile und ihren Zusammenhang mit der Langlebigkeit in den sogenannten "blauen Zonen" untersucht.
Das hohe Vorkommen von Gemüse, Hülsenfrüchten und Obst sowie der geringere Verzehr von rotem Fleisch werden von vielen als Hauptquellen für diese Vorteile angesehen.
Tommaso Beccari, Professor für Biochemie an der Universität Perugia in Italien, sagt jedoch, dass mehr dahinter steckt. Einer der Hauptgründe für die gut dokumentierten Auswirkungen von MedDiet auf die menschliche Gesundheit ist das weit verbreitete Vorhandensein von Hydroxytyrosol.
"Sein Vorhandensein in der mediterranen Ernährung verstärkt seine allgemeine gesundheitsfördernde Wirkung ", sagte Beccari gegenüber Olive Oil Times.
Hydroxytyrosol ist in verschiedenen Lebensmitteln enthalten, die den Kern der mediterranen Ernährung bilden.
"Zu den Hauptnahrungsquellen gehören natives Olivenöl extra, Oliven, Olivenpaste und Olivenblattextrakt ", sagte Beccari. "Diese Lebensmittel sind reich an Hydroxytyrosol, was wesentlich zum vorteilhaften und gesunden Profil der mediterranen Ernährung beiträgt."
Neben nativem Olivenöl extra und aus Oliven gewonnenen Produkten liefern auch einige Weine und Früchte, wie z. B. Kirschen, unterschiedliche Mengen an Hydroxytyrosol.
Wie sich Hydroxytyrosol auf die menschliche Gesundheit auswirkt
Hydroxytyrosol ist eines von Tausenden von Phenolen, die natürlicherweise in Pflanzen vorkommen. Seine Eigenschaften machen es zu einem der vorteilhaftesten Antioxidantien unter den Phenolen und den anderen gesunden Bestandteilen von nativem Olivenöl extra.
Seine Bioverfügbarkeit von 99 Prozent ermöglicht seine nahezu vollständige Integration in den menschlichen Körper beim Verzehr.
Jahrzehntelang erforschten Wissenschaftler die Auswirkungen von Hydroxytyrosol auf die Linderung oder sogar Vorbeugung von Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, neurodegenerativen Erkrankungen, Krebs, Diabetes und Lungenerkrankungen, die als nicht übertragbare Krankheiten bekannt sind.
"Die Erforschung von Hydroxytyrosol begann Ende des 20. Jahrhunderts, angetrieben von einem zunehmenden Interesse an den gesundheitlichen Vorteilen der mediterranen Ernährung ", Matteo Bertelli, Biotechnologe und Geschäftsführer von Magisnat, einem Unternehmen, das die natürlichen Moleküle erforscht, die in der mediterranen Ernährung enthalten sind, sagte Olive Oil Times.
"In den frühen 1990er Jahren wurde Hydroxytyrosol als Hauptbestandteil von Olivenöl identifiziert, was zu einer intensivierten Erforschung seiner Eigenschaften und potenziellen Anwendungen führte ", fügte er hinzu.
Seitdem haben wissenschaftliche Untersuchungen seine molekularen Mechanismen, seine Bioverfügbarkeit und sein therapeutisches Potenzial bei der Prävention und Behandlung nichtübertragbarer Krankheiten aufgeklärt.
Die Rolle von Hydroxytyrosol bei der Vorbeugung nichtübertragbarer Krankheiten
Hydroxytyrosol, ein starkes Antioxidans und entzündungshemmendes Mittel, ist entscheidend für die Vorbeugung und Behandlung nichtübertragbarer Krankheiten.
"Die schützende Wirkung von Hydroxytyrosol gegen [mehrere] nichtübertragbare Krankheiten wird durch seine Fähigkeit gemildert, freie Radikale abzufangen, oxidativen Stress zu reduzieren, Entzündungsreaktionen zu modulieren und verschiedene Zellfunktionen zu verbessern", sagte Beccari.
Jahrzehntelange Forschung ermöglichte es den Wissenschaftlern, einige kritische Mechanismen zu identifizieren, die durch die Einnahme von Hydroxytyrosol ausgelöst werden.
"Durch die Modulation von Entzündungswegen trägt Hydroxytyrosol dazu bei, chronische niedriggradige Entzündungen zu mildern, die mit nicht übertragbaren Krankheiten verbunden sind", sagte Beccari.
Die entzündungshemmenden Eigenschaften von Hydroxytyrosol hemmen die Produktion von entzündungsfördernden Molekülen. In den meisten Fällen werden nicht übertragbare Krankheiten durch chronische Entzündungen verursacht, die sich über mehrere Jahre erstrecken und schwere Erkrankungen auslösen.
"Die entzündungshemmende Wirkung von Hydroxytyrosol trägt dazu bei, diesen Prozess zu mildern und so das Risiko der Entwicklung von Krankheiten zu verringern", sagte Beccari.
"Darüber hinaus beeinflusst Hydroxytyrosol die zellulären Signalwege, die Genexpression und die Enzymaktivität und beeinflusst mehrere physiologische Prozesse", fügte er hinzu.
In der laufenden Forschung werden weitere Effekte von Hydroxytyrosol untersucht.
Studien deuten darauf hin, dass es das Potenzial hat, den Schutz vor neurodegenerativen Prozessen zu verbessern, Immunreaktionen zu modulieren, die Proliferation von Krebszellen zu hemmen und Stoffwechselstörungen zu regulieren.
Darüber hinaus hat die Forschung gezeigt, dass der Verzehr von Hydroxytyrosol die Endothelfunktion verbessert, die eine entscheidende Rolle für die kardiovaskuläre Gesundheit spielt.
Der Verzehr von Hydroxytyrosol fördert die Erweiterung der Blutgefäße, verbessert die Durchblutung und verringert das Risiko einer endothelialen Dysfunktion, einem Schlüsselfaktor bei der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
"Die genauen Mechanismen, die diesen Effekten zugrunde liegen, werden aktiv erforscht, um das volle therapeutische Potenzial von Hydroxytyrosol auszuschöpfen", so Bertelli.
Hydroxytyrosol als Nahrungsergänzungsmittel
Die Einzigartigkeit des Phenols veranlasste Wissenschaftler, neue pharmazeutische Formulierungen oder Nahrungsergänzungsmittel auf Basis von Hydroxytyrosol zu erforschen.
Beccari und Bertelli gehören zu den Autoren einer 2020 im Journal of Biotechnology veröffentlichten Studie, die die vielversprechenden pharmakologischen Aktivitäten von Hydroxytyrosol untersucht.
Bertelli sagte, dass die antioxidativen Eigenschaften von Hydroxytyrosol die Entwicklung von Medikamenten zur Verringerung von oxidativem Stress und zur Vorbeugung oder Behandlung damit verbundener Krankheiten unterstützen könnten.
"Darüber hinaus macht es seine entzündungshemmende Wirkung zu einem vielversprechenden Mittel zur Behandlung chronischer entzündungsbedingter Erkrankungen", sagte Bertelli.
"Nahrungsergänzungsmittel, die Hydroxytyrosol enthalten, sind bereits erhältlich, was sein Potenzial als natürliche Verbindung mit gesundheitlichen Vorteilen unterstreicht", fügte er hinzu. "Diese Nahrungsergänzungsmittel liefern eine konzentrierte Dosis Hydroxytyrosol und bieten eine alternative Möglichkeit, seine schützende Wirkung gegen nicht übertragbare Krankheiten zu nutzen."
Die laufende Forschung erforscht neue Verabreichungssysteme und Formulierungen, die die Bioverfügbarkeit und Wirksamkeit von Hydroxytyrosol in Form von Nahrungsergänzungsmitteln optimieren.
Hydroxytyrosol in nativen Olivenölen extra
In den letzten Jahrzehnten hat eine wachsende Zahl von Forschungsarbeiten die positiven Auswirkungen des Verzehrs von nativem Olivenöl extra untersucht. Neben Hydroxytyrosol enthält natives Olivenöl extra eine Reihe verschiedener bioaktiver Verbindungen.
Während die Forscher die spezifischen Eigenschaften von Hydroxytyrosol untersuchten, stellten sie auch fest, dass sein Vorhandensein in nativem Olivenöl extra die Wirkung anderer nützlicher Verbindungen verstärkt.
"Die Auswirkungen [des Verzehrs von nativem Olivenöl extra] sind vielfältig, und Hydroxytyrosol spielt eine wichtige Rolle bei der Definition dieser Vorteile ", sagte Beccari.
"Es übt eine synergistische Wirkung mit den bioaktiven Verbindungen anderer bioaktiver Verbindungen des nativen Olivenöls extra wie Ölsäure und Polyphenolen aus und verbessert die allgemeinen gesundheitlichen Vorteile, die mit seinem Verzehr verbunden sind ", fügte er hinzu.
In Anbetracht dieser Eigenschaften trägt die Wirkung von Hydroxytyrosol erheblich zu den insgesamt positiven Auswirkungen des Verzehrs von nativem Olivenöl extra bei.
"Sein Vorhandensein verbessert das antioxidative und entzündungshemmende Potenzial von nativem Olivenöl extra und macht es zu einer wertvollen Komponente bei der Vorbeugung und Behandlung nicht übertragbarer Krankheiten ", sagte Beccari.
Angesichts seiner zentralen Rolle bei den gesundheitlichen Vorteilen von Olivenöl wurden im Laufe der Jahre mehrere Methoden zur Schätzung des Hydroxytyrosolgehalts in nativem Olivenöl extra von Forschern veröffentlicht.
Heute ermöglichen diese Methoden den Herstellern von nativem Olivenöl extra, die Phenol- und Polyphenolmengen in ihren Produkten zu bestimmen und wie sie sich im Laufe der Jahre verändern.
Nur einige Hersteller geben derzeit den Polyphenolgehalt auf ihren Etiketten für natives Olivenöl extra an. Dennoch wird das phenolische Profil eines nativen Olivenöls extra für die Verbraucher immer relevanter.
Kennen Sie die Grundlagen
Wissenswertes über Olivenöl aus dem Olive Oil Times Education Lab.
Natives Olivenöl extra (natives Olivenöl extra) ist einfach ein Saft, der aus Oliven ohne industrielle Verarbeitung oder Zusatzstoffe gewonnen wird. Er muss bitter, fruchtig und scharf sein – und frei von Mängeln.
Es gibt Hunderte von Olivensorten, die zur Herstellung von Ölen mit einzigartigen sensorischen Profilen verwendet werden, so wie viele Traubensorten in Weinen verwendet werden. Ein natives Olivenöl extra kann mit nur einer Sorte (sortenrein) oder mehreren (Mischung) hergestellt werden.
Natives Olivenöl extra enthält gesunde phenolische Verbindungen. Es hat sich gezeigt, dass der Ersatz von nur zwei Esslöffeln nativem Olivenöl extra pro Tag anstelle von weniger gesunden Fetten die Gesundheit verbessert.
Die Herstellung von hochwertigem nativem Olivenöl extra ist eine außergewöhnlich schwierige und kostspielige Aufgabe. Wenn Oliven früher geerntet werden, bleiben mehr Nährstoffe erhalten und die Haltbarkeit verlängert, aber der Ertrag ist weitaus geringer als bei vollreifen Oliven, die viel von ihren gesunden Inhaltsstoffen verloren haben.